Б-52 входит в топ самых известных и оригинальных алкогольных коктейлей всех времён. По одной из версий, первыми его оценили американские пилоты в далёком 1955 году, и уже более полувека он продолжает занимать лидирующие позиции в коктейльных картах лучших баров мира. В чём же секрет его популярности? Подробно рассказываем об истории популярного шотдринка, делимся рецептом приготовления и разными тонкостями.
История появления напитка
![Коктейль Б-52](https://cs8.babysfera.ru/s/660x/a/b/1/5/00825adaf14c4ba6b3599330da7a083b141.jpeg)
Известно несколько разных версий происхождения коктейля Б-52. Кто-то связывает его рождение непосредственно с появлением бомбардировщика Boeing Stratofortress (в переводе – «воздушная крепость»). Самолёт поступил на службу ВВС США и впервые поднялся в небо в 1952 году, в связи с чем за ним и закрепилось название Boeing B 52. Коктейль же появился позднее, в 1955 году, когда одна из военных баз, куда и поступили новые самолёты, разместилась на тихоокеанском побережье американского городка Малибу. Пилоты любили захаживать по выходным в соседний бар Alice, где стали завсегдатаями и дорогими гостями. Местный бармен из желания угодить постоянным клиентам специально разработал для них необычный и достаточно крепкий трёхслойный коктейль, который получил название, одноимённое с самолётом, на котором они летали.
Существует другое мнение, что коктейль действительно был создан в одном из баров Малибу, но имя бара не сохранилось, и вдохновился тот бармен не желанием сделать приятное пилотам ВВС, завсегдатаям бара, а просто придумал рецептуру быстро опьяняющего коктейля. И уже потом первые дегустаторы в один голос сошлись в мощном эффекте шота, сравнивая его действие со стремительным взлётом самолёта. Отсюда и пошло название – Б-52.
Существует версия появления названия от одноимённой музыкальной рок-группы The B-52s, названной в честь американского бомбардировщика. По этой версии, в 1977 году главный бармен отеля «Банф-Спрингс» из канадского города Банф Питер Финч и назвал один из своих коктейлей именем любимой группы. Всем своим коктейлям бармен давал имена любимых музыкальных групп.
Замыкает список версия, посвящённая модной в 60-х годах женской причёске под названием «улей», или «Боинг В-52». Причёска имела высокую острую форму, напоминающую нос Boeing B 52. Неудивительно, что нашёлся кто-то, чьё сравнение пришлось по душе автору взорвавшего бары коктейля, и название было определено.
Что такое коктейль Б-52
![Что такое коктейль Б-52](https://cs8.babysfera.ru/s/660x/b/f/8/4/008507265f6e6a8a44aced937e57a9e33ab.jpeg)
- Из всех слоистых коктейлей в официальный список Международной Ассоциации барменов (IBA) входит только Б-52. Список примечателен тем, что в него включаются самые популярные и распространённые коктейли и для защиты прав клиентов их рецепты имеют единый для всех стандарт приготовления.
- Коктейль Б-52 относится к крепким и сладким шотам. Он подаётся в рюмках (стопках) объёмом 50–60 мл. Такой размер позволяет выпивать напиток одним глотком, что очень удобно. Его принято пить после еды, шот-коктейль классифицируется как дижестив – напиток, способствующий лучшему пищеварению.
- Б-52 можно пить двумя способами – без поджигания и с поджиганием.
- Крепость напитка сравнительно небольшая – примерно 25 градусов.
- Особенность Б-52 заключается в том, что алкогольные компоненты располагаются слоями и не смешиваются друг с другом, что делает его особенно привлекательным внешне. Коктейль представляет собой сочетание трёх полос разного цвета: нижний слой тёмно-коричневый, средний – бежевый и верхний – оранжевый.
- Вкус коктейля очень насыщенный и яркий. Основные ноты – кофейно-сливочные, послевкусие имеет цитрусовые оттенки.
- В состав слоистого коктейля Б-52 входят 3 ликёра: кофейный, сливочный и крепкий апельсиновый. По стандартам Международной Ассоциации барменов, это ликёры:
- Kahlua («Калуа») – мексиканский кофейный ликёр, в составе которого ром, сахар и кофе арабика, крепостью 36%.
- Baileys («Бейлис») – ирландский сливочный ликёр из категории «ирландские сливки» крепостью 17%.
- Grand Marnier («Гранд Марнье») – французский коньячный ликёр с дистиллятом зелёных померанцев – кисло-горьких апельсинов (гибрида мандарина и помело) крепостью 40%.
В качестве альтернативы можно использовать следующие ингредиенты-ликёры:
- Кофейный ликёр Kahlua: Tia Maria, Joseph Cartron, Bols, Marie Brizard.
- Сливочный ликёр Baileys: Carolans.
- Апельсиновый ликёр Grand Marnier: Cointreau («Куантро») или Triple Sec («Трипл-сек»).
На заметку: если вы будете в качестве апельсинового ингредиента использовать «Трипл-сек», то ищите ликёр крепостью 40%, иначе коктейль не будет гореть. Что касается «Гранд Марнье» и «Куантро», то их крепость всегда 40%.
Классический Б-52
![Приготовление Б-52](https://cs8.babysfera.ru/s/660x/a/6/d/9/0088a23d501aa00172a326d0bf9e6c6957d.jpeg)
Пропорции классического приготовления – это 1:1:1. Все 3 ликёра добавляются в равных частях, но важно учесть тот момент, что точное количество зависит от объёма бокала. Для комфортного приготовления рекомендуется оставлять примерно 5–10 мл свободного пространства. Например, если у вас ёмкость объёмом 50–60 мл, то берите по 15 мл каждого ликёра.
Перед тем как приступить к приготовлению коктейля, все ликёры, входящие в его состав, рекомендуется охладить до 10–15°С. Такая температура не позволит компонентам смешиваться, и слои будут гораздо легче выкладываться.
Для выкладывания слоёв вам понадобится коктейльная ложка, но можно использовать и обычную чайную ложку, которую тоже необходимо охладить, или нож.
Ингредиенты:
- ликёр «Калуа» – 15 мл;
- ликёр «Бейлис» – 15 мл;
- ликёр «Куантро» – 15 мл.
Приготовление
- Возьмите шот или высокую гладкую рюмку объёмом 50 мл. Первым слоем аккуратно налейте кофейный ликёр «Калуа».
- Вторым слоем влейте «Бейлис». Делать это надо очень аккуратно, так как сливочный ликёр плохо выкладывается на слой кофейного. Бармены добавляют второй слой с помощью специальной барной ложки, но вы можете это делать с помощью чайной ложки или ножа. Для этого переверните ложку выпуклой частью (пяткой) вверх и медленно лейте ликёр на ложку. Ликёр необходимо лить по направлению к держащей руке, то есть не от ручки ложки, а наоборот – к ней. По мере наполнения рюмки поднимайте кончик ложки, чтобы он не соприкасался с жидкостью и был чуть выше. Если вы решите использовать нож, то ликёр следует лить на лезвие.
- С помощью такой техники смешивания ликёр плавно стекает, а не льётся резкой струйкой. Как результат – слой ложится равномерно и красиво. С нижним слоем «Бейлис» не смешивается благодаря разной плотности ликёров.
- Далее возьмите сухую ложку для добавления заключительного третьего слоя. Всё делайте точно так же, как и в случае с «Бейлисом». Медленно и аккуратно влейте «Куантро» в шот.
- Верхний слой, хоть и самый близкий к радостному завершению, определённо самый сложный. Всё дело в том, что «Бейлис» и «Куантро» прекрасно перемешиваются между собой. Поэтому не расстраивайтесь, если с первого раза идеально ровного слоя не получится, опыт придёт обязательно.
- После готовности третьего слоя подождите 15–20 секунд, пока коктейль окончательно не разделится на три части.
Как пить
- Обычный вариант распития шота Б-52 – это залпом. Нужно резко опрокинуть рюмку и подержать несколько секунд коктейль во рту, чтобы вкус раскрылся. При таком способе дегустации вы сначала почувствуете сладость цитруса, а потом вкус кофе с молоком.
- Если вы хотите обратиться к барной классике, то вам потребуются трубочки или соломинки, ведь именно так предлагают пить Б-52 бармены. Этот вариант тоже предполагает быстрый способ выпивания. Коктейль пьтся с нижнего слоя, кофе со сливками плавно сменяется вкусом апельсина.
- Горящий Б-52 – бесспорно, самый запоминающийся вариант из всех, это настоящий фейерверк ощущений. Пьющий сначала испытывает холод нижнего кофейного слоя, затем тепло среднего сливочного и потом горячее дыхание верхнего цитрусового. Но очень важно соблюдать все рекомендации. Верхний слой коктейля нужно поджечь буквально на 3–5 секунд с помощью длинных спичек для розжига или зажигалки. Далее нужно вставить трубочку в рот и тут же обязательно втянуть немного воздуха, чтобы не было ожогов. И только после этого опустить второй конец трубочки ко дну. Затем быстро выпить коктейль, чтобы трубочка не успела расплавиться.
Важно: любые горящие коктейли нельзя пить залпом, это может вызвать ожог ротовой полости и пищевода. Также не стоит злоупотреблять количеством, 3 порции Б-52 могут вызвать сильное алкогольное опьянение. Будьте внимательны к своему здоровью и не злоупотребляете напитком.
Б-52 в новом исполнении
![Коктейль Б-53](https://cs8.babysfera.ru/s/660x/b/2/b/4/008a84039ac20fef69bfb98ed04c9280baa.jpeg)
В процессе самых различных экспериментов с ингредиентами в составе классического коктейля Б-52 появилось немало других интересных рецептов. Возможно, вам понравится процесс приготовления коктейлей и вас увлекут новые идеи:
- Б-51 – апельсиновый ликёр заменили на ореховый (Frangelico);
- Б-52 with a Full Payload (с полной загрузкой) – добавили два дополнительных слоя: ореховый ликёр Frangelico и ром Bacardi;
- Б-53 – сливочный ликёр заменили на ликёр с ароматом аниса Sambuca;
- Б-54 – апельсиновый ликёр заменили на миндальный ликёр Amaretto;
- Б-55 – апельсиновый ликёр заменили на абсент Xenta Absent;
- Б-57 – сливочный ликёр заменили на мятный шнапс.